La prima etichetta non si scorda mai.<\/p>\n\n\n\n
Abbiamo immaginato un debutto, volevamo un vino che parlasse di noi e delle nostre origini. Da buoni emiliani, non poteva che essere lui: il re dei Lambruschi, il Sorbara.<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1241 bottiglie:<\/strong> una vendemmia ragionata, un progetto sentito.<\/p>\n\n\n\n Ci siamo chiesti: \u201cMa tu la berresti questa bottiglia?\u201d La risposta, ora, la lasciamo a voi. <\/p>\n\n\n\n L\u2019estate 2024 \u00e8 stata instabile, caratterizzata da temperature altalenanti e una pioggia mai eccessiva ma costante.<\/p>\n\n\n\n Abbiamo vendemmiato una piccola parte di uve per fare il piede di fermentazione il 6 Settembre, pigiadiraspata e macerata con le sue bucce.<\/strong> Il resto della massa \u00e8 stato raccolto il 10 Settembre (appena prima di un\u2019abbondante pioggia che avrebbe cambiato il corso di questa storia<\/strong>), pressa soffice e tenuto soltanto il mosto fiore, decantando staticamente per ventiquattrore. La fermentazione alcolica \u00e8 stata innestata con il piede<\/strong> (lieviti indigeni) e divisa 70% in vetroresina e 30% in barrique usate<\/strong>. Una volta assemblate le masse e stabilizzate col freddo, il 30 gennaio 2025 siamo andati in bottiglia per la rifermentazione con il mosto <\/strong>(congelato in vendemmia) per fare la presa di spuma con lieviti indigeni.<\/p>\n\n\n\n Un Sorbara vivace, come noi. Fresco, diretto, sincero.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Una prima sinfonia. E non sar\u00e0 l\u2019ultima.<\/p>\n\n\n\n