On n’oublie jamais sa première étiquette.

Nous rêvions d’un début — un vin qui parlerait de nous et de nos origines. Fidèles à nos racines émiliennes, un seul choix s’imposait : le roi du Lambrusco, le Sorbara.

1 241 bouteilles : une récolte réfléchie, un projet de cœur.

Nous nous sommes demandé : « Est-ce que vous boiriez cette bouteille ? »
Maintenant, nous vous laissons le soin d’y répondre.

L’été 2024 a été imprévisible — marqué par des températures fluctuantes et une pluie régulière, bien que jamais excessive.

Nous avons récolté une petite partie des raisins précocement pour préparer le pied de cuve, délicatement égrappé et foulé avec une courte macération pelliculaire. Le reste a été rentré juste à temps — de justesse avant une forte pluie qui aurait pu tout changer. Nous avons pressé doucement, en n’utilisant que le jus de goutte, que nous avons laissé décanter naturellement pendant environ une journée. La fermentation a débuté avec les levures indigènes du pied de cuve et s’est déroulée en partie en fibre de verre et en partie dans des barriques usagées. Une fois assemblé et stabilisé à froid, le vin a été mis en bouteille avec une touche de moût congelé de la même récolte pour initier une seconde fermentation en bouteille — le tout porté par des levures indigènes.

Un Sorbara vif, tout comme nous.
Frais, direct, honnête.

Notre première symphonie.
Et certainement pas la dernière.