Première vendange pour notre vignoble récupéré. Trebbiano della fiamma, plants de 56 ans, vigne abandonnée et récupérée au cours des 3 dernières années sur les collines de Forlì à 270 m d’altitude.
Le sol est blanc, calcaire, limoneux avec des sédiments marins et gypseux, la pente à 30 % sur un paysage vallonné qui relie la vigne à la mer avec une brise qui accompagne chaque journée.
En Romagne, le millésime 2025 a progressé avec des pluies occasionnelles et un mois de juillet vraiment très chaud, les plants bien enracinés ont bien résisté en apportant à la récolte des grappes de belles dimensions.
Vendangée le 23 août pour préserver les acidités et la fraîcheur, la masse est foulée égrappée et maintenue sur les peaux pendant 3 jours, ainsi démarre la fermentation spontanée qui sera ensuite répartie entre bois usagé et fibre de verre (cette année environ 50/50), après 6 mois et quelques soutirages elle trouve enfin le chemin de la bouteille, une naissance émouvante pour la première étiquette entièrement nôtre.
Un trebbiano tendu et salin, comme les vins que nous recherchons quand vient le moment de déguster quelque chose d’émouvant.
